Más de 30 especias comunes en Ghana: nombres locales y usos que debes conocer

Además de su patrimonio histórico, su extraordinaria belleza escénica y su rica diversidad cultural, Ghana también alberga una de las mejores variedades de platos que se sirven en restaurantes internacionales o puestos callejeros. Las delicias del país son simples pero sabrosas. Varias especias en Ghana contribuyen a estas comidas suntuosas agregando beneficios para la salud sobresalientes.

Parte del secreto detrás de las deliciosas comidas de Ghana son sus especias. Prácticamente todos los hogares del país tienen una variedad de especias, que incluyen chile, tomillo, jengibre, cayena y laurel, que se usan como condimentos. Mientras que algunos se almacenan ahumados, otros se secan, congelan, salan y tuestan.

Los beneficios para la salud de estas especias son parte de lo que las convierte en ingredientes esenciales en cada comida. Por ejemplo, la pimienta de ave africana hace que su cocina de pollo sea picante y ayuda a reducir la presión arterial. Esta es la razón por la que el conocimiento de las diferentes especias del país y sus usos pueden afectar la forma en que preparas tus comidas, sin duda.

Lista de especias locales en Ghana

La lista no incluye especias procesadas como cubos Maggie y Onga, que son comunes a muchos ghaneses. La mayoría de los nombres locales de especias provienen de idiomas prominentes como Twi, Ga y Fante. Por lo tanto, se han hecho esfuerzos para mencionar algunas hierbas y sus nombres Twi. Consulte la lista de hierbas y especias comunes de Ghana a continuación:

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1. clavo

Los clavos se conocen como Dadoa Amba o Pepre en Twi, o Mbrego Amba en Fante. Agregan una explosión de sabor a los alimentos mientras ayudan a la digestión. Los clavos tienen varios beneficios de la salud , incluido:

• Protección del hígado;
• Prevención de mutaciones;
• Mejora del sistema inmunológico;
• Mejora de la salud bucal, y
• Curación de infecciones respiratorias, dolores de cabeza y alivio del estrés.

2. Semillas de anís

Conocido como Osu kon en Ga y Nkitinkiti en Twi, el consumo de semillas de anis ayuda a mejorar la digestión, reducir las náuseas y aliviar los calambres. Las semillas contienen timol, terpineol y anetol, que son buenos para aliviar la tos. También pueden aliviar la hinchazón, el estreñimiento y los gases estomacales cuando se toman en té después de las comidas.

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3. Albahaca

Basil es conocido como Akuko Besa en Twi. La hierba es un antidepresivo que también se usa para reducir el estrés, la depresión y la ansiedad. ayuda a mantener una buena salud y el bienestar general de una persona. La albahaca se usa comúnmente en el té y se puede agregar a sopas o verduras.

4. Negro pepper

La pimienta negra se llama Hwentia o Ahentia en Twi y Soh en Ga. También se conoce con los nombres de pimienta de Senegal, pimienta etíope y pimienta mora. La especia tiene usos medicinales debido a sus propiedades microbianas. Cuando se usa con moderación, da un sabor a nuez moscada y un sabor amargo cuando se toma en exceso. La especia se usa mejor en sopas, guisos y en gachas de harina de maíz.

5. Pimienta negra de África Occidental

La especia se conoce como Esoro Wisa en Twi y Wie Din en Ga. Curiosamente, las hojas de la pimienta se pueden comer. En términos de picor, el pimiento no es tan picante como otros pimientos como el pimiento de pájaro africano. Cuando se usa en cantidades mínimas, tiene un sabor a clavo de olor en sopas, guisos y gachas de harina de maíz. Además, aumenta el apetito al tiempo que reduce el estreñimiento y la indigestión en el cuerpo.

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6. Pimienta de ave africana

La pimienta o chile de pájaro africano se conoce científicamente como Akweley Waabiin en Ga y Misewain en Twi. También se le puede llamar Piri-piri, pimiento de la Malagueta o Diablo Africano. El sabor de este chile es muy picante y es adecuado para comidas picantes.

Medicinalmente, la pimienta negra africana se usa para enemas. Reduce la presión arterial, ayuda en la digestión de los alimentos al estimular el peristaltismo, disuelve la flema y alivia los malestares estomacales.

7. Pimienta de Guinea

También llamada Granos del paraíso, pimienta de caimán y pimienta de Melegueta, la pimienta de guinea se conoce como Efom Wisain o Efom Wisa en Twi, Wire Tsuruin en Ga y Essa en Nzema. La especia tiene un sabor picante característico, y medicinalmente, se usa por sus propiedades antimicrobianas y afrodisíacas.

8. nuez moscada africana

La nuez moscada africana o nuez moscada de calabaza se conoce como Wedie Abain y Awerewain en Twi. Eso puede revertir toxicidad hepática inducida por dietas ricas en colesterol y ejerce un efecto hipercolesterolémico.

9. Baya de pavo

La baya de pavo se conoce como Abeduruin o Kwahu Nsosuain en Twi. También se conoce como berenjena silvestre o hierba mora espinosa. Sus otros nombres locales son Kwanwu nsosuaa, Kantɔsi y Abeduru. Las hojas de la baya del pavo son ricas en hierro y vitamina C, lo que las hace adecuadas para las mujeres embarazadas.

10. Frijol algarrobo africano

La algarroba africana se conoce como Dawadawa en Twi. La especia contiene los minerales riboflavina y tiamina. Además, ayuda a promover la buena vista y elimina la hipertensión y enfermedades como el accidente cerebrovascular y la diabetes.

11. Aridan

Cuando se quema en una olla de carbón como el incienso, desprende un aroma dulce. Algunos dicen que Aridan es un símbolo de poder, mientras que otros afirman que aumenta la calidad de la leche infantil en las madres lactantes. También aumenta su flujo sanguíneo y elimina los coágulos de sangre. Al mismo tiempo, posee propiedades antiinflamatorias.

12. Contornos

El pescado seco o ahumado, como las gambas o los cangrejos de río, se muele hasta convertirlo en polvo y se usa como condimento en el guiso de espinacas. El resultado se conoce comúnmente como Nkontomire, o un guiso de frijoles conocido localmente como Aboboi.

13. potasa

La potasa, también llamada carbonato de potasio (K2CO3), se conoce localmente como Kanwu o Kaawe. Además de su uso químico en las industrias, se utiliza en la preparación de Waakye, que es una papilla de arroz con frijoles. La especia local también es un sustituto de la sal y sirve como espesante y ablandador de alimentos. También puede usar potasa de calidad alimentaria para aumentar el pH del vino.

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14. Mañana se va

Waakye es el nombre local de las hojas o tallos de sorgo rojo secados al sol. Cuando se agrega a la comida, agrega un color rojo que es atractivo a la vista.

15. papaya inmadura

La papaya inmadura se corta en cubitos y se agrega a la carne para ablandarla. La enzima papaína es responsable de esto. También puede marinar la carne con la pulpa antes de cocinarla.

16. orégano

La especia tiene un sabor fuerte y aporta calidez a los platos, junto con un toque de sutil dulzura. Ya sea que se use fresco, seco o como aceite, tiene importantes beneficios para la salud. Ayuda a combatir las bacterias, reduce la inflamación y también es rico en antioxidantes, que son compuestos que ayudan a combatir el daño de los radicales libres dañinos en el cuerpo.

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Hierbas en Ghana

Ghana también está dotada de hierbas, algunas de las cuales crecen de forma natural, mientras que otras se pueden comprar a los comerciantes locales.

1. Ashwagandha [raíces, hojas, semillas]

Sus nombres comunes son ginseng indio, cereza de invierno y Ajagandha. Se utiliza comúnmente como un calmante para el estrés, así como para estimular el sistema inmunológico.

Las semillas poseen un efecto diurético, mientras que las hojas tienen propiedades sedantes, antiinflamatorias y analgésicas. Entonces, las raíces son conocidas por sus propiedades antiinflamatorias, antimicrobianas, sedantes, inmunoestimulantes y analgésicas.

2. Áloe vera

Comúnmente llamado Aloe, Barbados y Cape, las hojas de aloe vera contienen un gel que se usa en la fabricación de muchos productos para el cuidado de la piel. Cuando se aplica sobre la piel, actúa como humectante y puede tratar quemaduras solares, quemaduras menores, cortes, hiedra venenosa y raspaduras. Eso también ayuda para eliminar el acné en la piel.

3. Alfalfa

También llamada hierba de búfalo, alfalfa o trébol chileno, el tallo, las hojas y los brotes de la alfalfa son ricos en vitaminas, minerales y proteínas. La hierba es adecuada para tratar la artritis y los problemas digestivos. Se puede utilizar como diurético y puede reducir el colesterol alto. También tiene una alta concentración de betacaroteno, que fortalece el sistema inmunológico. La clorofila de la hierba es adecuada para personas con mal olor corporal y mal aliento.

Precaución : Alfalfa es rico en vitamina K, que es un anticoagulante, lo que lo hace malo para las personas que toman medicamentos anticoagulantes. Las semillas de alfalfa nunca deben comerse ya que contienen un alto nivel de canavanina, que es un aminoácido tóxico. Además, las semillas contienen estaquidrina y homostaquidrina que promueven la menstruación y provocan abortos espontáneos, lo que las hace inadecuadas para las madres embarazadas y lactantes.

4. Amla (fruta)

La fruta Amla es rica en vitaminas (especialmente vitamina C), minerales y antioxidantes, y es adecuada para personas con dolores en las articulaciones, fiebre, problemas de azúcar en la sangre e infecciones del tracto urinario. Su alto contenido en fibra ayuda a prevenir el estreñimiento.

5. Árnica (flores)

Las flores de árnica también se denominan comúnmente árnica de montaña, perdición de leopardo y margarita de montaña. Cuando se trituran y se aplican externamente, pueden aliviar moretones, dolores musculares y esguinces. Luego, la hierba posee propiedades antisépticas, antiinflamatorias y analgésicas, aunque su uso a largo plazo puede causar irritación de la piel. Ingerirlo en el cuerpo también puede ser peligroso.

6. Bacopa

Bacopa se usa como un tónico cerebral para estimular la memoria tanto a largo como a corto plazo. La hierba es un antiinflamatorio eficaz y se puede utilizar para tratar la depresión, el asma, la bronquitis y las alergias. Algunas personas también lo llaman Hisopo de agua, Hisopo de agua costera y Brahmi.

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7. Gayuba de Ghana (hojas)

La gayuba de Ghana es buena para tratar la inflamación del tracto urinario y las infecciones del tracto urinario. La hierba tiene propiedades diuréticas y antisépticas.

8. Cohosh negro de Ghana (raíces, rizoma)

La hierba es un diurético y un remedio para la tuberculosis y la fatiga. En el pasado, la hierba se usaba para tratar las irregularidades menstruales, el reumatismo y el dolor de garganta.

9. Boswellia (resina)

La hierba es un remedio para la diabetes, el reumatismo, el asma, los trastornos cardiovasculares y las fiebres. También es un antiinflamatorio eficaz y se puede utilizar para aliviar dolores en las articulaciones. Sin embargo, una ingesta excesiva de esta hierba puede causar náuseas y diarrea. Además, generalmente se desaconseja que las mujeres embarazadas lo usen.

10. Bardana (semillas, hojas y raíces)

La bardana es útil para tratar heridas e infecciones externas. La hierba está cargada de vitaminas y minerales beneficiosos, que son adecuados para el tratamiento de problemas hepáticos y digestivos, infecciones del tracto urinario y úlceras.

Luego, se puede utilizar para aumentar la energía y la resistencia. Sus propiedades antifúngicas y antibacterianas pueden estimular el sistema inmunológico y purificar la sangre, además de tratar heridas externas. La única precaución es que la medicación para la diabetes no debe tomarse junto con ella.

11. Pimienta de cayena (fruta)

También llamado pimiento rojo, pimiento y guindilla, la pimienta de cayena se usa para aliviar el dolor y combatir las infecciones. También es adecuado para dolores de muelas, artritis y ayuda a la digestión.

Las propiedades antibacterianas de la hierba estimulan el flujo sanguíneo y son ricas en minerales, vitaminas y antioxidantes, que ayudan a mantener la salud cardiovascular. Sin embargo, la pimienta de cayena irrita la piel y puede causar molestias.

12. Achicoria

La achicoria es un limpiador de sangre, un diurético y un tónico nervioso. También ayuda a lidiar con la pérdida de apetito y la indigestión.

13. Canela (corteza)

La canela ayuda a la digestión y trata las náuseas, el resfriado y las inflamaciones. La corteza tiene aceites esenciales que poseen propiedades antifúngicas y antibacterianas.

14. Clubmoss (planta entera)

Clubmoss se usa para tratar la fiebre, el dolor posparto, la debilidad general del cuerpo y también ayuda a la coagulación de la sangre. La hierba puede tratar trastornos urinarios y renales, diarrea, malestar estomacal y afecciones de la piel. Esta planta contiene huperzina, una sustancia que puede tratar eficazmente la pérdida de memoria y la enfermedad de Alzheimer.

15. Ginseng (raíz)

La raíz de ginseng tiene propiedades adaptogénicas que ayudan a una persona a manejar mejor el estrés, mental y físicamente. La hierba es buena para evitar la fatiga, agudizar las habilidades mentales y energizar el cuerpo.

El ginseng es un refuerzo del sistema inmunológico. También tiene un efecto de calentamiento que lo hace adecuado para los días fríos. Sin embargo, no es adecuado para pacientes con presión arterial alta y el uso prolongado provoca irritabilidad.

16. Bayas de esquizandra (fruta)

Las bayas de Schizandra tienen propiedades adaptogénicas que hacen que el cuerpo y la mente se adapten mejor al estrés. Las bayas también son energizantes y tienen beneficios para la piel.

17. Cúrcuma (raíz)

La cúrcuma contiene una sustancia química conocida como curcumina, que es un desintoxicante natural del hígado. También tiene el potencial de prevenir enfermedades del corazón, el cáncer y la enfermedad de Alzheimer, y también puede ayudar a mejorar los síntomas de la depresión y la artritis.

Teniendo en cuenta las diferentes especias en Ghana que se han discutido anteriormente, es evidente que el país está bendecido con hierbas y especias. La comprensión de las propiedades medicinales de estas especias, que pueden ser remedios efectivos para enfermedades e infecciones comunes, también ayudará en la selección cuidadosa de las especias necesarias al preparar los alimentos. Ya sea para curar dolencias específicas o promover un estilo de vida saludable, estas especies son esenciales.

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