Las 12 mejores recetas deliciosas de comida ghanesa para cualquier ocasión

Muchos describen la cocina ghanesa como agradable, sabrosa y saludable. Los ghaneses disfrutan de su cocina y siempre se enorgullecen de compartir lo que consumen con los visitantes. Los platos ghaneses son fáciles de preparar, ya que incluyen ingredientes de origen local y condimentos elaborados tradicionalmente.

La mayoría de los platos principales en los países de África occidental se estructuran en torno a un alimento básico rico en almidón. Esto siempre va acompañado de una salsa o sopa que contenga una salsa proteica.

Las salsas de Ghana son deliciosas y, a veces, demasiado picantes. Tanto los locales como los extranjeros disfrutan de las cocinas en cualquier forma que se sirvan. La mayoría de las sopas y guisos del país contienen tomates enlatados o tomates frescos.

12 deliciosos platos ghaneses

A continuación se presentan 12 deliciosas recetas de comida ghanesa para cualquier ocasión.

1. Receta del banco

Banku es uno de los muchos platos que se disfrutan en Ghana. Es originario del pueblo Ga-Adangme que se encuentra a lo largo de la costa sureste de Ghana. Lo que hace grande a Banku es su sabor agrio derivado de días de fermentación del maíz para hacer masa de maíz. Banku se disfruta muy bien con estofado de okro. También se puede tomar con pescado a la plancha, shito fresco tipo salsa y shitor din.

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Ingredientes

• 500g de masa de maíz
• 250 g de masa de mandioca
• 1 cucharadita de sal
• 2 tazas de agua

Método

1. Combine la masa de maíz y yuca con agua hasta que quede suave.
2. Transfiera a fuego alto y siga revolviendo. Asegúrese de que la masa tenga la cantidad adecuada de humedad. Si no, sigue agregando agua.
3. Minimice el calor y deje que el banku se cocine al vapor en la olla. Deja que se cocine al vapor durante unos 5 minutos.
4. Revuelve el banku una vez más y retíralo del fuego.

5. Al servir, saque la cantidad preferida en un tazón húmedo y revuélvalo hasta que se formen bolas.

6. Sirva con estofado de okro, fante fante o tilapia asada con shito.

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2. Sopa de kontomire

La sopa de kontomire, también conocida como ebunu ebunu, es una deliciosa sopa ghanesa hecha con hojas de cocoyam, pescado ahumado, champiñones y caracoles. El color verde se deriva de las hojas de cocoyam. Muchos ghaneses disfrutan de la sopa kontomire, aunque tradicionalmente la consumía el pueblo akan. Se puede servir con fufu, arroz o plátanos maduros hervidos.

Ingredientes

• Un manojo de hojas de kontomire u hojas de cocoyam
• 3 tomates grandes
• 1/4 taza de bayas de pavo opcional
• 3 cebollas medianas
• Pimienta
• 2 salmones ahumados medianos
• 1 taza de semillas de melón
• 1/2 taza de aceite de palma
• los mormones
• 2 cucharaditas de camarones molidos
• 1 cucharadita de sal

Aquí está el método a seguir:

Cómo preparar los ingredientes

1. Remoja las semillas de melón en agua.
2. Lave las hojas de kontomire con un poco de sal. Esto es para reducir el picor de manos al picar.
3. Cortar kontomire en tiras preferidas.
4. Ponga el kontomire cortado en una cacerola con poca agua y colóquelo a fuego fuerte.
5. Cubra y deje hervir. Gire el kontomire después de unos 5 minutos de cocción para asegurarse de que todo esté bien cocido. Apaga el fuego y reserva.
6. Mezcle dos cebollas, tomates, pimientos y bayas de pavo y guárdelos a un lado.
7. Deshazte de la carne del salmón, divídelo en dos y quita las espinas, divídelo en los tamaños deseados y reserva.
8. Lave las semillas de melón remojadas y colóquelas en una licuadora. Agregue aproximadamente ¼ de cucharadita de sal y un poco de agua para mezclar hasta formar una pasta. Dejar de lado.
9. Picar la cebolla restante.

haciendo el guiso

1. Vierta el aceite de palma en una cacerola mediana y agregue la mitad de las cebollas rebanadas y el momoni.
2. Freír hasta que las cebollas se ablanden. Agregue los tomates, las cebollas, las bayas de pavo y la pimienta licuados. Llevar a fuego lento a fuego medio.
3. Agregue el salmón, la sal y los camarones molidos. Cubra y deje que se cocine a fuego lento durante 7 a 10 minutos hasta que la salsa esté espesa.
4. Agregue las semillas de melón mezcladas, cubra y reduzca el fuego a bajo.
5. Deja que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos. Compruebe si las semillas de melón licuadas se han fijado.
6. Agregue ligeramente el kontomire al vapor. Agregue las cebollas picadas restantes y déjelo hervir a fuego lento durante unos 5 minutos. Compruebe si las cebollas están blandas.
7. Sirva con ñame, arroz, cocoyam, mandioca, plátanos o batatas.

3. Ghana es una barrera

La chichinga es un alimento callejero común de Ghana que se prepara con carne asada y ensartada en brochetas que se frota con una mezcla de especias conocida como suya. Suya está hecha con maní, especias molidas y chiles picantes. La chichinga se sirve mejor con arroz jollof, ensaladas ghanesas o plátanos fritos.

Ingredientes

• 700g de pollo Ghana chinchinga (brocheta de pollo Suya)
• Filete de pechuga, cortado en cubos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo grandes
• 2 cucharadas de jengibre rallado
• 1 cebolla mediana
• 1 cubito de caldo de pollo
• 1 cubo Maggie
• 1 pimiento rojo grande cortado en cubos
• 1 pimiento verde grande cortado en cubos
• 1 cebolla morada grande cortada en cubos
• Espera la especia
• ½ taza de maní tostado molido
• 2 cucharadas de chile en polvo
• 1 cucharada de pimentón tostado en polvo
• 1 cucharada de sal de ajo
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 2 cubos Maggie (opcional)

Método

1. Mezcle el jengibre, el ajo, la cebolla, el cubito de caldo con el aceite hasta formar una pasta suave.
2. Agregue la pasta al pollo y deje marinar durante aproximadamente una hora.
3. Ensartar los trozos de pollo sazonados alternando con los pimientos y las cebollas y reservar.
4. Combine todos los ingredientes para el condimento suyo y mezcle.
5. Una vez que el condimento suyo esté listo, espolvorea un poco sobre el pollo ensartado y asa a la parrilla hasta que esté cocido y dorado por ambos lados.
6. Retirar del fuego y espolvorear un poco más del polvo de suya y servir.

4. Sopa de nuez de palma

Esta es una de las sopas más sabrosas de África occidental. Los ghaneses disfrutan de esta sopa y la preparan de diferentes maneras. La sopa también es amada en Nigeria, Guinea, Sierra Leona y Liberia. Esta sopa de nuez de palma está hecha con pescado ahumado.

Ingredientes

• 1 lata de crema de nuez de palma
• 2 pescados ahumados
• 3 tomates grandes para hacer puré
• 2 cebollas grandes para rallar
• 3 dientes de ajo para picar
• 1 cucharada de pimienta negra
• Chile en polvo
• Sal al gusto
• cubo de caldo
• 2 chiles frescos
• 1 taza de cebolla de verdeo para picar
• 1 litro de agua

Método

1. Lava el pescado ahumado con agua caliente. Use agua hirviendo si es posible.
2. Déjalo en remojo durante unos 5 minutos y luego córtalo en trozos medianos.
3. Calentar la olla y agregar los pescados ahumados. Sazone con pimienta negra.
4. Agregue el ajo, los tomates y las cebollas y vierta la crema de nueces de palma en la olla.
5. Añadir el litro de agua.
6. Agregue el cubo de caldo, el chile en polvo si tiene y la cantidad deseada de sal.
7. Agregue los chiles frescos y cubra y deje hervir a fuego lento durante un poco más de 30 minutos.
8. Compruebe si la sopa se ha espesado. El aceite rojo debe aparecer en la superficie de la sopa.

9. Sirva la sopa de nueces de palma con arroz o fufu.

5. Receta de pescado a la mandioca

Las raíces y hojas de yuca se consumen en toda África. Sin embargo, las raíces tuberosas de la planta perenne tropical se consumen más como verdura. Las raíces de yuca producen tapioca mientras que las hojas tienen cianuro. Las hojas deben remojarse en agua hirviendo y machacarse antes de su consumo. La siguiente receta con pescado ahumado hace que el plato de pescado con yuca sea una comida saludable.

Ingredientes

• 1 manojo de hojas de yuca
• Agua hirviendo
• 2 cebolletas para picar
• ½ berenjena para pelar y picar en cuadrados de 1 cm
• hojas de apio, picadas
• ½ taza de maní triturado
• Pescado ahumado
• 3 cucharada de aceite de palma
• Sal al gusto

Método

1. Prepare las hojas quitando los tallos.
2. Coloque las hojas en un recipiente y vierta agua hirviendo sobre ellas para eliminar las toxinas de las hojas. Exprima el agua restante de las hojas y macháquelas en un mortero.
3. Colocar las hojas licuadas en un cazo con unos 200 ml de agua.
4. Triturar las hojas de apio y los cacahuetes.
5. Agregue la berenjena en rodajas, la cebolla tierna y las hojas de apio trituradas y los cacahuetes.
6. Remojar el pescado en agua durante unos 10 minutos. Rompa en trozos y agréguelos a la cacerola con las hojas. Salpimentamos al gusto y finalmente añadimos el aceite de palma.
7. Triturar todo y dejar a fuego lento durante 30 minutos.
8. Atender.

6. Guiso de huevo de la huerta (berenjena)

El guiso de huevo de jardín es una comida ghanesa muy apreciada que consiste en berenjena africana o huevo de jardín como ingrediente principal. La berenjena se prepara como verdura junto con tomates, cebollas, pimientos, aceite de palma, pescado seco o gambas. Los condimentos como el jengibre y la nuez moscada mejoran la comida. El huevo de la huerta se sirve principalmente con plátanos cocidos.

Ingredientes

• 10 huevos de jardín
• 9 tomates grandes
• 2 cebollas blancas grandes
• 1 cucharada de pimiento rojo en polvo
• 1 chile habanero
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 1 pequeña raíz de jengibre para rallar
• 225g de pescado al vapor o seco
• 1 taza de camarones secos
• 1 taza de aceite de palma
• Sal

Método

1. Hervir los huevos de la huerta durante 15 minutos,
2. Retire la piel y las semillas de los huevos de la huerta.
3. Cortar los huevos de la huerta en dados y colocarlos en un bol.
4. Caliente el aceite de palma en una olla durante unos 5 minutos a fuego medio.
5. Cortar una cebolla en dados y freír durante tres minutos.
6. Agregue pimienta en polvo y nuez moscada a las cebollas para freír y deje hervir a fuego lento durante tres minutos.
7. Agregue los camarones secos a las cebollas para freír.
8. Licúa los tomates, el chile habanero y otra cebolla, luego agrega.

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9. Deje que la salsa hierva a fuego lento durante 15 minutos a fuego medio.

10. Agregue una taza de agua a la salsa y deje hervir a fuego lento durante otros 20 minutos.

11. Agregue el pescado y los huevos de la huerta cortados en cubitos a la salsa y mezcle bien.

12. Deje que el guiso hierva a fuego lento durante otros 40 minutos.

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7. Kokonte con sopa de maní

La sopa de maní es nutritiva y una de las favoritas entre los platos locales de Ghana. Se conoce localmente como maafe en Ghana. Este plato es fácil de preparar cuando se usa pasta de mantequilla de maní. Se puede usar cualquier variedad de maní (maní) según la elección y la disponibilidad de un tipo particular de maní.

Ingredientes

• Harina de kokonte (polvo).

Cómo preparar kokonte

1. Coloca agua en una olla y déjala hervir.
2. Cuando el agua empiece a hervir, coge un poco y reserva.
3. Agregue la harina de kokonte al agua hirviendo y revuelva continuamente para evitar la formación de grumos.
4. Presione el kokonte a un lado de la olla, cúbralo y deje que el kokonte se cocine durante cerca de 15 minutos.
5. Haz bolitas con el Kokonte usando tus manos.
6. Servir mientras aún está caliente.

Cómo preparar sopa de maní

Aquí están los ingredientes y pasos para preparar la sopa

Ingredientes

• Aceite
• Pollo
• Pimenton
• Tomates
• Dientes de ajo
• Perejil
• Pasta de mantequilla de maní
• Sal
• Pimienta

Método

1. Sazonar el pollo con cebolla, sal, pimentón y pimienta y reservar.
2. Caliente el aceite en una olla grande siempre a fuego relativamente bajo.
3. Vierta el pollo y revuelva.
4. Licúa las cebollas, el ajo, los tomates y el perejil y agrega la mezcla a la olla que contiene el pollo.
5. Deje hervir y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté tierno. Asegúrate de que no se cocine demasiado.
6. Agregue el sabor a mantequilla de maní y el agua. Deja que hierva a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos.
7. Sirva con arroz, kokonte o cualquier otra comida rica en almidón.

8. Kelewele

Kelewele es una comida popular de Ghana hecha con plátanos fritos sazonados con especias locales. El plato se puede servir con arroz y guiso de frijoles o comer sin ningún acompañamiento. Kelewele es un delicioso postre o merienda vegetariana.

Ingredientes

• 4 plátanos grandes. No deben estar demasiado maduros.
• 2 cucharaditas de pimienta de Cayena o 1 cucharadita de pimiento rojo
• ½ cucharadita de raíz de jengibre fresca pelada y rallada
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de agua
• Aceite de palma o aceite vegetal para freír

Método

1. Pelar y cortar los plátanos en cubos del tamaño de un bocado
2. Ralla y mezcla la raíz de jengibre, la pimienta y la sal en agua.
3. Mezcle la mezcla de plátano y especias en un tazón.
4. Usando una sartén profunda, caliente el aceite a 350 grados. Freír los plátanos, volteándolos una vez, hasta que estén dorados por ambos lados.
5. Escurra los plátanos en toallas de papel y manténgalos en el horno caliente hasta que todos los plátanos estén fritos.

9. Receta red red (Guiso de frijol carita con plátanos fritos)

El rojo rojo es un alimento ghanés de renombre hecho de frijoles, aceite de palma rojo, pasta de tomate y saborizantes como ajo, jengibre, chile y cebolla. Dependiendo de su preferencia, puede agregar caldo de carne o pescado al guiso. El guiso se sirve comúnmente con plátanos fritos al lado.

Ingredientes

• 2 tazas de guisantes de ojos negros remojados durante la noche
• 2 tomates grandes
• 2 cebollas medianas
• Chile rojo
• ½ de taza de aceite de palma
• Mormón (opcional)
• 1 cucharada de camarones molidos opcional
• 5 plátanos

Método

1. Cocine los frijoles remojados hasta que estén tiernos, reserve.
2. Mezcle una cebolla, los tomates y el pimiento y reserve. Cortar la otra cebolla y reservar.
3. Retire las cáscaras de los plátanos y sazone con sal si lo desea, reserve.
4. Ponga aceite de palma en una cacerola, agregue la mitad de las cebollas en rodajas y el momoni si lo usa. Cocine hasta que estén tiernos y el momoni se derrita en el aceite. Agregue las cebollas, los tomates y el chile rojo licuados.
5. Agregue aproximadamente 1/2 cucharadita de sal y cocine hasta que espese. Agregue camarones molidos si los usa y los frijoles cocidos.
6. Agregue las cebollas restantes y un poco de agua de los frijoles si el guiso es demasiado espeso. Prueba y ajusta de sal.

10. Continuar

Fufu es el plato nacional de Ghana. La guarnición rica en almidón a menudo se sirve con una variedad de guisos y platos a base de salsa. Fufu también se consume ampliamente en otros países de África Occidental y algunos países de África Central. Hacer fufu puede ser tedioso ya que el proceso consiste en machacar yuca y plátanos verdes junto con un gran palo de madera y machacarlos mientras se les agrega agua.

Ingredientes

• 6 tazas de agua
• 2 1/2 tazas de bisquick o cualquier otro equivalente de harina
• 2 1/2 tazas de hojuelas de papa instantáneas

Método

1. Lleve el agua a ebullición rápida en una olla grande y pesada. Combine los ingredientes restantes y agréguelos al agua.
2. Revuelva constantemente durante 15 minutos. Puede hacerlo solo o pedir ayuda. Remueve bien para deshacerte de cualquier grumo.
3. Cuando el fufu esté listo, vierta alrededor de una taza de la mezcla en un recipiente húmedo y agite hasta que se forme una bola suave.
4. Sirva en un plato grande junto con una sopa o estofado.

11. La receta de mañana

Como la mayoría de los platos ghaneses, el waakye se puede tomar durante el almuerzo, la cena o incluso el brunch. Waakye es una guarnición simple de arroz y frijoles cocinados con hojas secas de tallo de mijo.

Ingredientes

• 1 taza de frijoles caritas o guisantes secos remojados durante la noche
• 2 tazas de arroz
• 10 hojas secas de tallo de mijo
• agua para cocinar
• Sal al gusto

Método

1. Vierta un litro de agua en una cacerola junto con los tallos de las hojas de mijo.
2. Poner a fuego alto para que hierva. Las hojas del tallo del mijo comenzarán a omitir su color y el agua comenzará a adquirir un color vino intenso.
3. Enjuague los frijoles remojados y agréguelos al agua hirviendo. Tape y deje que se cocine hasta que esté tierno. Mientras tanto, enjuague el arroz hasta que el agua se aclare.
4. Agregue el arroz lavado a la cacerola junto con sal al gusto. (Es posible que deba agregar más agua). Agregue agua si es necesario. Revuelva y cubra bien.
5. No retire las hojas del tallo de mijo. Cuando el arroz hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el agua se absorba y el arroz esté completamente cocido. Descanse de tres a cinco minutos, quite las hojas del tallo de mijo y esponje con un tenedor.
6. Sirva como guarnición con estofado de ternera al estilo ghanés o cualquier otro guiso de su elección.

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12. Arroz jollof

El arroz jollof es un plato de arroz de una sola olla popular en África Occidental. El plato también se conoce como benachin en Wolof. Mucha gente disfruta tanto del jollof nigeriano como del ghanés. El jollof de Ghana es casi similar pero se puede hacer usando varios métodos. Ghanian Jollof es uno de los más sabrosos de África Occidental.

Ingredientes

• 6 tomates grandes
• 4 cebollas grandes
• 6 dientes de ajo prensado
• 2 chiles (opcional)
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• aceite vegetal
• 500g de ternera, pollo o cordero (alternativa: verduras mixtas)
• 800 g de arroz de grano largo
• 1,5 litros de agua
• Cubo de caldo
• 1 cucharadita de pimienta blanca y negra molida

Método

1. Coloque los tomates en la licuadora y reserve.
2. Utilice una sartén antiadherente para freír la carne precocinada en aceite.
3. Verifica que la carne esté dorada y retira del fuego.
4. Agregue las cebollas y fríalas hasta que estén blandas antes de agregar el ajo y los tomates licuados. Agregue el caldo de carne, la pasta de tomate, la pimienta blanca y negra molida y revuelva. Sazonar bien porque el arroz se añadirá más tarde a esta salsa.
5. Cocine durante diez minutos o más a fuego medio y agregue el arroz.

6. Revuelva y mezcle bien antes de cubrir. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.

7. Agregue las verduras y mezcle bien. Agregue aproximadamente 1 taza y 1/2 más de agua y siga cocinando a fuego lento hasta que el arroz esté listo.

Las cocinas ghanesas varían de una parte del país a otra. La urbanización, sin embargo, ha propiciado la incorporación de algunos platos por parte de todos. Los platos ghaneses populares como el arroz jollof y el fufu se disfrutan inmensamente en todo el país. Algunos platos tardan poco en prepararse, mientras que otros tardan más.

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